小小战绩

自去年六月开始烘焙以来，总算烘出了些战绩。目前为止，香蕉蛋糕，戚风蛋糕和水果蛋糕是我骄傲的成品。经过屡次试验不同的食谱，以下是我认为最满意的，来来来。。。。和大家分享一下。。。

 

1）香蕉蛋糕

我比较喜欢把香蕉蛋糕装进杯子里烘，这样吃起来很方便。当然你也可以把它做成大的圆形或方形蛋糕。蛋糕的topping可以放核桃或只摆设切片的香蕉。大小B不喜欢核桃所以我只得放香蕉片咯！

 

材料A：

150g  牛油
40g  黄糖
1大匙 炼乳
4粒 蛋黄
250g 熟透香蕉（大概两条，压烂）
2大匙 Poppy Seed
200g  低粉
1/2 小匙 苏打粉
1 小匙 发粉

材料B：

4粒 蛋白
50g 细砂糖

做法：

a）把牛油 + 黄糖 + 炼乳打发
b）加入蛋黄，打至光滑奶油状
c）加入香蕉泥 + Poppy Seed + 粉类（过筛）
d）蛋白打至发泡 加白糖打至湿性发泡
e）把蛋黄糊加入蛋白中拌匀
f） 预热烤箱180度，40分钟 （杯子蛋糕烘30分钟即可）

 

2）戚风蛋糕

做过不同口味的戚风，大小B和我还是比较钟情于南瓜戚风。有时候起个大早做南瓜戚风当早餐，大B可以一口气吃三片还要求放一片进便当盒里。半个戚风就是酱被他扫掉了。

上几个星期试做的豆浆戚风也很不错，又香又滑呢！椰香班兰戚风也不错。。。

材料A：

6粒 蛋黄
30g  砂糖
120g 低粉
120g 南瓜泥
30g  粟米油
3大匙 鲜奶

材料B：

6粒 蛋白
1/2 小匙 塔塔粉
60g 砂糖

做法：

a）把材料A的蛋白打至起泡，慢慢加入幼糖打至硬
b）把B材料的蛋黄及幼糖一起打至糖溶，加入其余的材料，拌均匀
c）把一半的蛋白加入蛋黄糊内，拌匀。
d）拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，拌匀。
e）预热烤箱180度，烘烤40分钟。

 

3）水果蛋糕

水果蛋糕的蛋糕体是固定的材料但是它的topping可以变化无穷。你可以放苹果杏仁，桃子草莓，又或只放蓝莓也很漂亮，又或做成像以下的生日蛋糕也不赖。。。。发挥你的创造力吧！

  

材料：

125g 牛油
125g 砂糖
2粒 蛋
250g 自发粉
300g Sour Cream

做法：

a）牛油和砂糖拌至松软
b）加入蛋 （一个接一个）
c）筛入面粉拌匀，加入Sour Cream
d）排上水果
e）预热烤箱180度，50分钟

***记得蛋糕出炉后洒些细砂糖

 

Happy Baking！！快乐烘焙！！